Pastel de boda... Tarta Desnuda

(Wedding cake, Naked cake)  

La última tendencia en Tartas de Boda son las llamadas

Tartas Desnudas o Naked cakes,consiste en una tarta decorada pero con los laterales casi descubiertos, donde se puede apreciar el relleno.

Aparte del aspecto de una tarta, lo verdaderamente importante es su sabor y textura.

Esta clase de tartas consiste en varias capas de bizcocho de cualquier sabor como (vainilla, chocolate, red velvet, limón, etc), alternadas con frutas o crema como relleno.

Utilizando también frutas como decoración  si lo que queremos es dar un aspecto fresco y  flores en muchas ocasiones, como un acabado más natural,  o porqué no combinando éstas dos opciones…!!!

El resultado puede ser impresionante..y si además eres de las mías y te apasiona el estilo rústico…van de maravilla.!!

(Foto extraida de pearleventsaustin)

GALLETAS PINTADAS A MANO

Si bien soy loca por las Galletas decoradas, dentro de toda la variedad de técnicas que podemos encontrar, una de mis preferidas son las Pintadas a Mano.
Finalmente no pude resistirme y me puse manos a la obra..este ha sido el resultado de mis primeras galletas pintadas a mano. 
Mucho hay aún para aprender y mejorar, aunque para ser las primeras creo que no han quedado tan mal..verdad???? Que os parecen??

Galletas con " Técnica de Barrido"

Personalmente desde que las he visto en la red me han encantado....!!
Aquí comparto mis primeras galletas decoradas con técnica de barrido; mucho pero mucho queda por practicar y aprender; aconsejo también consigan un buen pincel; aunque no fué mi caso, para la próxima un mejor pincel..y más práctica.
Hasta la próxima entrada.

Coca de Trampo

Me apetecía desde hace un tiempo compartir esta receta de COCA DE TRAMPÓ  personalmente una de mis preferidas de la cocina Mallorquina. Si bien no lleva gran cantidad de ingredientes para su elaboración, el resultado y su sabor son fabulosos!!

Aquí os dejo la receta..y manos a la obra, verán que rica queda..!!

INGREDIENTES:

Para el Relleno:
3 o 4 Tomates
2 Pimientos verdes
2 Cebollas blancas
Sal y aceite de Oliva
Pimentón Dulce

Para la Masa:
1/4 tza Aceite oliva
1/2 tza Agua tibia
Levadura de panadería
1 cda. de manteca
Harina la que tome

PREPARACIÓN:
Previamente calentar el horno a 180º.

Preparar el trampó: cortar el tomate y el pimiento verde a cuadraditos y la cebolla picada, mezclar todo en un bol salpimentar añadir pimentón dulce y aceite. Reservar.
Amasar: mezclar el aceite, el agua, la manteca, la levadura y la harina.

Añadir harina hasta que empiece a despegarse de los bordes (tiene que quedar una masa blanda un pelín pegajosa no demasiado dura).
Extender con los dedos la masa sobre una bandeja de horno.

Ir escurriendo con las manos el trampó, a medida que vamos colocandolo bien repartido encima de la masa.

Hornear hasta que la masa esté cocida y el relleno tenga buen color aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Buen Provecho!

Tipos de chocolate

 CHOCO-LATES...!!

CHOCOLATE COBERTURA: Es uno de los chocolates más finos y el más utilizado en repostería. Debe de tener un alto porcentaje de cacao, bajo porcentaje de azúcar y buena cantidad de manteca de cacao. 

Puede ser amargo, semiamargo, con leche o blanco.

CHOCOLATE PARA TAZA: Es un buen chocolate, fácil de manipular, que puede emplearse del mismo modo que el chocolate cobertura. Como tiene menos contenido de grasa, es más difícil de utilizar para coberturas rígidas; pero resulta ideal para cremas, galletas y rellenos.

CACAO EN POLVO: Es la pasta de cacao molida. Debe de ser de buena calidad para que en el resultado final se sienta el perfume y el sabor del chocolate. 

Como puede emplearse al igual que la harina, se pueden reformular algunos batidos reemplazando parte de la harina indicada en la receta por igual cantidad de cacao.

BAÑO DE REPOSTERÍA: Producto de menor calidad que ya viene listo para utilizar. Sólo es necesario derretirlo a baño María y luego solidifica a temperatura ambiente.

Tipos de Azúcar

Los diferentes tipos de azúcar que podemos encontrar:

AZUCAR COMUN: Es el componente base de la pastelería. Se vende molida, debe ser de color blanco y presentar los granos separados. En las recetas se la menciona como azúcar.

AZUCAR RUBIA: Es un azúcar semirrefinada de color dorado, puede emplearse del mismo modo que el azúcar común.

AZUCAR NEGRA: Presenta un color oscuro y una textura húmeda. Su sabor es un poco más intenso y ácido que el del azúcar común. Es ideal para utilizar en rellenos con frutas, galletas con texturas y cubiertas. No se debe emplear en merengues.

AZUCAR GLAS: Es un azúcar común reducida a polvo. Ideal para incluir en las masas de galletas para obtener un acabado más suave. Debe tamizarse siempre antes de agregarse a cualquier preparación, para evitar que se apelmace.

AZUCAR GLAS DE COLORES: Es un azúcar glas con colorantes, que ya está preparada para hacer glasé o merengue de colores.

AZUCAR CANDI: Piedras de azúcar, podemos encontrarlas blancas o coloreadas. Ideales para decorar preparaciones.

Espirales Dulces

(Aproxim. 48 unidades)

INGREDIENTES:

120g de Mantequilla

100g de Azúcar glas

2 Huevos

1 Cdta. Esencia vainilla

300g de Harina

Para Decorar:

200g de Dulce de leche

150g de Chocolate repostería semi-amargo

PREPARACIÓN MASA:

Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema aireada y espumosa.

Agregar los huevos, uno a uno y batir bien después de cada incorporación. Perfumar con la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta integrar bien.

Tamizar la harina dos veces. Integrarla a la preparación anterior con movimientos suaves.

Mezclar hasta formar una masa lisa y tierna. Usar una espátula o las manos, pero sin trabajarla demasiado.

Cubrir la masa con papel film y llevar al refrigerador por al menos 30 minutos.

Retirar del refrigerador y quitar el film. Estirar la masa con ayuda de un rodillo sobre la superficie ligeramente enharinada hasta que tenga alrededor de 1cm de espesor.

Con la ayuda de un cortante, cortar en círculos de aproxim. 4cm de diámetro y distribuírlos en una placa para horno previamente engrasada. Dejar suficiente espacio entre los círculos para evitar que se juntes o encimen durante su cocción.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 180ºC durante 7 minutos o hasta que las galletas estén apenas doradas. Retirar del horno con ayuda de una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

ARMADO:

Colocar el dulce de leche en una manga con pico liso. Realizar una espiral sobre una galleta. Repetir el procedimiento con todas las galletas.

Derretir el chocolate de repostería al baño maría, y colocarlo en una manga con pico liso.

Realizar líneas o espirales de chocolate derretido sobre la espiral de dulce de leche. Dejar secar unos minutos a temperatura ambiente. También se puede espolvorear con nueces o almendras picadas antes de que el chocolate se seque por completo.

Galletas de Naranja y Chocolate

 (Aproxim. 20 unidades)

INGREDIENTES:

80g de Mantequilla

80g de Azúcar glas

1 Huevo

1 Cda de leche

2 Cdas ralladura de naranja

230g Harina

25g Cacao amargo

Glasé de Naranja

PREPARACION:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el huevo y continuar con el batido. Incorporar la leche y perfumar con la ralladura de naranja. Batir hasta integrar por completo.

Tamizar la harina con el cacao e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar hasta obtener una masa tierna, cubrir con papel film y refrigerar por 30 minutos.

Retirar del refrigerador, dividir la masa en pequeñas porciones y formas esferas.

Colocarlas en una placa para horno y aplastarlas con un tenedor.

 Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, 180ºC de 10 a 15’.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. 

Decorar con glasé de naranja.

*Glasé Cítrico:

200g de azúcar glas

Agua o jugo de naranja o limón, cantidad necesaria

2 Cdtas de ralladura de naranja o limón, opcional.

Preparación: 

Colocar en un recipiente el azúcar glas y agregar el jugo cítrico o el agua, poco a poco, sin dejar de batir. Agregar la cantidad necesaria de líquido que haga falta para obtener una consistencia de salsa.

Rallar la naranja o el limón, con cuidado de no rallar la parte blanca de la piel que puede dar sabor amargo al glaseado. 

Si se utilizó agua, perfumar con la ralladura  o con unas gotas del cítrico elegido.

Galletas Navideñas (2º Parte)

Compartí con ustedes en mi entrada anterior, una receta de Galletas Navideñas y hoy les dejo algunas fotos de como han quedado decoradas.

Galletas Navideñas

Que mejor que unas Galletas Navideñas para deleitar a nuestros invitados en estas Navidades.
 Aquí os dejo la receta ...

INGREDIENTES:

240g  de Manteca
300g de Azúcar
1 Huevo
1cc Escencia vainilla
330g Harina
1cc Levadura Royal
Pizca sal

Previamente precalentar el horno a 175º.
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Agrego el huevo y el extracto de vainilla. Combine la harina, la levadura y la sal, agregue a la mezcla de la manteca, de a una taza a la vez, mezclando después de cada adición, unir bien sin apretar hasta conseguir una masa homogénea.

Luego cubrir con papel film, refrigerar mínimo 30', también se puede congelar si no la utilizaremos el mismo día, deberemos quitarla del congelador la noche antes al día que se quiera utilizar.

El Gomasio (Sustituto para consumir menos Sal)

Una buena forma de ingerir menos sal en nuestras comidas es utilizar el Gomasio, pueden comprarlo preparado o hacerlo ustedes mismos, no lleva mucho tiempo y es muy fácil.

Necesitamos:

1 c.c. Sal Marina
12 c.c. de Semillas de sésamo.

*c.c. (cuchara café)

Tostamos ligeramente las semillas de sésamo en una sartén, con mucho cuidado de que no se quemen..
Luego las ponemos en un mortero, añadimos la sal y molemos muy bien todo.
Utilizar como condimento..verán que da muy buen sabor y es una buena forma de consumir menos sal.

Alfajores Yo-Yo

Hola, hoy traigo una receta dulce, son los Yo-Yo, muy fáciles de hacer, ricos y la receta rinde bastante..no recuerdo ahora mismo cuántos me salieron pero suficientes para poder endulzar a nuestras visitas.
Ahí va la receta..!!

Ingredientes:

250gs de Manteca
300gs de Azúcar
4 Huevos
500gs de Harina
200ml de Leche
50gs de Maizena
20gs de Levadura Royal

Relleno
250gs de Dulce de Leche

Cobertura:
250gs de Chocolate cobertura

*Previamente debemos de tener los huevos a temperatura ambiente y pre-calentar el horno a 180º.

Elaboración:

Mezclamos la manteca hasta que esté blanda, agrego el azúcar, los huevos uno a uno, mezclamos bien. Luego añadimos tamizada la harina, el royal y la maizena, mezclando y agregando la leche, de manera tal
que quede una masa suave, pero NO muy blanda.
Si se tiene tiempo mejor dejar reposar unos 30 minutos.
Estirar la masa aproximadamente de 1cm de espesor, no más.
Luego con un molde cortante circular del tamaño que elijan, (si no tienes molde utiliza una tapa o vaso, también sirven) cortamos las tapas, tener en cuenta de cortar de manera tal que podamos aprovechar la mayor cantidad de masa posible. Repetir el proceso hasta acabar toda la masa.
Colocar en bandeja con papel de horno, y colocar las tapas con 3 cm entre una y otra.
Hornear, sin dejar que tomen color. Dejar enfriar.
Rellenar una tapa con dulce de leche, y luego añado la otra tapa.
Por último derretir el chocolate a baño maría y bañar los Yo - Yo.
Que aproveche..!!

Postre Chajá

Su nombre surgió de relacionar el postre, con un ave autóctona Uruguaya (EL CHAJÁ),

de abundante plumaje y liviano cuerpo, como las características de este exquisito postre.

Ingredientes para el Bizcocho

6 huevos
180g de azúcar
180g de harina
1 c.c. escencia vainilla

Ingredientes para el Relleno:

1 Lata de duraznos/melocotón en almíbar
750ml. de crema doble/nata para montar
4 c.s. azúcar glass
1 c.c. escencia vainilla
300g merengues
500g dulce de leche

*Previamente debemos de tener los huevos y el dulce de leche a temperatura ambiente.

Elaboración:

Bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar y la escencia de vainilla, hasta obtener punto letra.
Luego incorporar poco a poco la harina cernida en forma envolvente, mezclar suavemente.
Volcar en un molde previamente forrado con papel, llevar a horno precalentado a 170º aproximadamente unos 35', cuando al pinchar salga seco, tendremos listo el bizcocho.
Retirar del horno, desmoldar, dejar enfriar.

Aparte batimos la crema doble/nata agregando el azúcar glass y la escencia de vainilla, batir hasta que monte bien firme.

Luego que tenemos frío el bizcocho, lo cortamos en 3 partes.
Rociamos la primera capa con almíbar del durazno/melocotón, y cubrimos con dulce de leche, y luego con merengues deshechos a groso modo.
Colocamos la segunda capa de bizcocho, sobre el merengue, rociamos con almíbar, luego con crema doble/nata, y disponemos trocitos de durazno/melocotón.
Por último colocamos la tercera capa de bizcocho, la cubrimos de crema doble/nata, disponemos encima hasta cubrirla trocitos de merengue deshechos a groso modo.
Decorar a gusto, con crema doble/nata y duraznos.
Que aproveche..!!

Bienvenidos..!

Hace poco que comienzo con el mundo Bloguero, pero tengo que reconocer que me encanta aunque no lo domino demasiado, creo que suficiente como para poder compartir un pequeño espacio con todos aquellos que estén interesados.

Al final me he decidido y si bien recién empiezo, con mi Blog de manualidades Velas Fanales y más y ya me he soltado a crear otro Blog, éste de Cocina, otra de mis pasiones, todabía está en el horno, poco a poco podrán encontrar recetas, elaboraciones, consejos, etc.

Los espero con  MÁS QUE AROMA Y ESPECIAS!! Próximamente...