Pastel de boda... Tarta Desnuda

(Wedding cake, Naked cake)  

La última tendencia en Tartas de Boda son las llamadas

Tartas Desnudas o Naked cakes,consiste en una tarta decorada pero con los laterales casi descubiertos, donde se puede apreciar el relleno.

Aparte del aspecto de una tarta, lo verdaderamente importante es su sabor y textura.

Esta clase de tartas consiste en varias capas de bizcocho de cualquier sabor como (vainilla, chocolate, red velvet, limón, etc), alternadas con frutas o crema como relleno.

Utilizando también frutas como decoración  si lo que queremos es dar un aspecto fresco y  flores en muchas ocasiones, como un acabado más natural,  o porqué no combinando éstas dos opciones…!!!

El resultado puede ser impresionante..y si además eres de las mías y te apasiona el estilo rústico…van de maravilla.!!

(Foto extraida de pearleventsaustin)

GALLETAS PINTADAS A MANO

Si bien soy loca por las Galletas decoradas, dentro de toda la variedad de técnicas que podemos encontrar, una de mis preferidas son las Pintadas a Mano.
Finalmente no pude resistirme y me puse manos a la obra..este ha sido el resultado de mis primeras galletas pintadas a mano. 
Mucho hay aún para aprender y mejorar, aunque para ser las primeras creo que no han quedado tan mal..verdad???? Que os parecen??

Galletas con " Técnica de Barrido"

Personalmente desde que las he visto en la red me han encantado....!!
Aquí comparto mis primeras galletas decoradas con técnica de barrido; mucho pero mucho queda por practicar y aprender; aconsejo también consigan un buen pincel; aunque no fué mi caso, para la próxima un mejor pincel..y más práctica.
Hasta la próxima entrada.

Coca de Trampo

Me apetecía desde hace un tiempo compartir esta receta de COCA DE TRAMPÓ  personalmente una de mis preferidas de la cocina Mallorquina. Si bien no lleva gran cantidad de ingredientes para su elaboración, el resultado y su sabor son fabulosos!!

Aquí os dejo la receta..y manos a la obra, verán que rica queda..!!

INGREDIENTES:

Para el Relleno:
3 o 4 Tomates
2 Pimientos verdes
2 Cebollas blancas
Sal y aceite de Oliva
Pimentón Dulce

Para la Masa:
1/4 tza Aceite oliva
1/2 tza Agua tibia
Levadura de panadería
1 cda. de manteca
Harina la que tome

PREPARACIÓN:
Previamente calentar el horno a 180º.

Preparar el trampó: cortar el tomate y el pimiento verde a cuadraditos y la cebolla picada, mezclar todo en un bol salpimentar añadir pimentón dulce y aceite. Reservar.
Amasar: mezclar el aceite, el agua, la manteca, la levadura y la harina.

Añadir harina hasta que empiece a despegarse de los bordes (tiene que quedar una masa blanda un pelín pegajosa no demasiado dura).
Extender con los dedos la masa sobre una bandeja de horno.

Ir escurriendo con las manos el trampó, a medida que vamos colocandolo bien repartido encima de la masa.

Hornear hasta que la masa esté cocida y el relleno tenga buen color aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Buen Provecho!

Tipos de chocolate

 CHOCO-LATES...!!

CHOCOLATE COBERTURA: Es uno de los chocolates más finos y el más utilizado en repostería. Debe de tener un alto porcentaje de cacao, bajo porcentaje de azúcar y buena cantidad de manteca de cacao. 

Puede ser amargo, semiamargo, con leche o blanco.

CHOCOLATE PARA TAZA: Es un buen chocolate, fácil de manipular, que puede emplearse del mismo modo que el chocolate cobertura. Como tiene menos contenido de grasa, es más difícil de utilizar para coberturas rígidas; pero resulta ideal para cremas, galletas y rellenos.

CACAO EN POLVO: Es la pasta de cacao molida. Debe de ser de buena calidad para que en el resultado final se sienta el perfume y el sabor del chocolate. 

Como puede emplearse al igual que la harina, se pueden reformular algunos batidos reemplazando parte de la harina indicada en la receta por igual cantidad de cacao.

BAÑO DE REPOSTERÍA: Producto de menor calidad que ya viene listo para utilizar. Sólo es necesario derretirlo a baño María y luego solidifica a temperatura ambiente.

Tipos de Azúcar

Los diferentes tipos de azúcar que podemos encontrar:

AZUCAR COMUN: Es el componente base de la pastelería. Se vende molida, debe ser de color blanco y presentar los granos separados. En las recetas se la menciona como azúcar.

AZUCAR RUBIA: Es un azúcar semirrefinada de color dorado, puede emplearse del mismo modo que el azúcar común.

AZUCAR NEGRA: Presenta un color oscuro y una textura húmeda. Su sabor es un poco más intenso y ácido que el del azúcar común. Es ideal para utilizar en rellenos con frutas, galletas con texturas y cubiertas. No se debe emplear en merengues.

AZUCAR GLAS: Es un azúcar común reducida a polvo. Ideal para incluir en las masas de galletas para obtener un acabado más suave. Debe tamizarse siempre antes de agregarse a cualquier preparación, para evitar que se apelmace.

AZUCAR GLAS DE COLORES: Es un azúcar glas con colorantes, que ya está preparada para hacer glasé o merengue de colores.

AZUCAR CANDI: Piedras de azúcar, podemos encontrarlas blancas o coloreadas. Ideales para decorar preparaciones.

Espirales Dulces

(Aproxim. 48 unidades)

INGREDIENTES:

120g de Mantequilla

100g de Azúcar glas

2 Huevos

1 Cdta. Esencia vainilla

300g de Harina

Para Decorar:

200g de Dulce de leche

150g de Chocolate repostería semi-amargo

PREPARACIÓN MASA:

Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema aireada y espumosa.

Agregar los huevos, uno a uno y batir bien después de cada incorporación. Perfumar con la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta integrar bien.

Tamizar la harina dos veces. Integrarla a la preparación anterior con movimientos suaves.

Mezclar hasta formar una masa lisa y tierna. Usar una espátula o las manos, pero sin trabajarla demasiado.

Cubrir la masa con papel film y llevar al refrigerador por al menos 30 minutos.

Retirar del refrigerador y quitar el film. Estirar la masa con ayuda de un rodillo sobre la superficie ligeramente enharinada hasta que tenga alrededor de 1cm de espesor.

Con la ayuda de un cortante, cortar en círculos de aproxim. 4cm de diámetro y distribuírlos en una placa para horno previamente engrasada. Dejar suficiente espacio entre los círculos para evitar que se juntes o encimen durante su cocción.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 180ºC durante 7 minutos o hasta que las galletas estén apenas doradas. Retirar del horno con ayuda de una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

ARMADO:

Colocar el dulce de leche en una manga con pico liso. Realizar una espiral sobre una galleta. Repetir el procedimiento con todas las galletas.

Derretir el chocolate de repostería al baño maría, y colocarlo en una manga con pico liso.

Realizar líneas o espirales de chocolate derretido sobre la espiral de dulce de leche. Dejar secar unos minutos a temperatura ambiente. También se puede espolvorear con nueces o almendras picadas antes de que el chocolate se seque por completo.